Cookies Vegan sans Gluten

 ingrédients

60 g de margarine végétale sans lactose ou de beurre

quelques goutes d'extrait de vanille (facultatif)

50 g de sucre roux (cassonade)

18 g de compote (pomme, pomme - fraise, pomme - banane, etc.)

65 g de farine de riz

25 g de fécule de pomme de terre

65 g de chocolat noir 

 

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180°C (t6).

2

Dans un saladier, battez à l'aide d'un batteur électrique la margarine (ou le beurre) avec l'extrait de vanille, le sucre et la compote. Il faut que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3

Incorporez la moitié de la farine de riz et la moitié de la fécule de pomme de terre. Battez de nouveau.

4

Incorporez le reste de farine de riz et de fécule de pomme de terre.

5

Sur une planche à découper, concassez grossièrement le chocolat pour en faire des pépites d'environ 0,5-0,8 centimètre d'épaisseur. Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez à l'aide d'un fouet pour bien incorporer les pépites de chocolat.

6

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d'environ 3 cm de diamètre que vous déposez délicatement sur le papier. Si votre pâte est trop collante et que vous ne pouvez pas former des boules, recouvrez le saladier d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.

7

À l'aide du dos d'une cuillère, appuyez très légèrement sur les boules pour les aplatir. Vos cookies doivent avoir une épaisseur d'environ 1,5 cm.

8

Enfournez 10 minutes à 180°C (t6)

9

Sortez les cookies du four et laissez-les reposer quelques minutes afin qu'ils durcissent.