Chipirons au chorizo
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 kg de chipirons frais
- 1 botte de persil plat
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 chorizon piquant
- 6 feuilles de brick
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Phases techniques pour Chipirons au chorizo :
1
Pour réaliser cette recette de chipirons au chorizo, commencez par préparer tous les ingrédients.
2
Etrogner, épépiner et tailler en gros morceaux les poivrons.
3
Tailler en brunoise les morceaux de poivrons.
4
Pour cela, vous pouvez utiliser le coupe légumes "Alligator"...
5
...qui assure une coupe rapide et régulière.
6
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, verser 5 cl d'huile d'olive.
7
Ajouter les poivrons rouges et verts taillés en brunoise.
8
Ajouter l'ail haché et laisser cuire à feu moyen en remuant fréquemment.
9
Pendant ce temps, hacher le persil au couteau éminceur.
10
Nettoyer les chipirons en retirant leur peau et en nettoyant à l'eau claire l'intérieur des corps.
11
Les émincer au couteau en rondelles régulières et bien les égoutter. Réserver.
12
Ouvrir le sachet de feuille de brick.
13
Prélever 6 feuilles en prenant soin de ne pas les déchirer.
14
Les mouler dans des bols de sorte à former une tulipe.
15
Disposer toutes les feuilles de brick sur une plaque à pâtisserie, enfourner à four chaud, 200°C...
16
...pendant quelques minutes, juste le temps que les feuilles de brick dorent. Attention à ne pas les faire brûler !
17
Préparer le chorizo.
18
Détailler le chorizo en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
19
Retailler ces lamelles en bâtonnets...
20
...et ces bâtonnets en petits cubes réguliers.
21
Préparer ainsi la totalité de votre chorizo.
22
Lorsque les poivrons sont cuits...
23
...rajouter le chorizo...
24
...et le laisser cuire avec les poivrons quelques minutes de plus.
25
Ajouter en dernier le persil haché.
26
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, verser 5 cl d'huile d'olive.
27
Lorsque l'huile est très chaude, fumante...
28
...y jeter les chipirons bien égouttés.
29
Ajouter la préparation aux poivrons et au chorizo.
30
Mélanger rapidement et assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
La cuisson doit se faire à feu vif et ne doit durer que quelques
minutes. Si la cuisson est trop longue, les chipirons deviendront
élastiques et caoutchouteux.
31
Au terme de la cuisson, dresser les chipirons dans les tulipes en feuille de brick. Servir bien chaud.
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