Galette bretonne

Pour : 6 personnes

Durée : 2 h 30

Difficulté :

Ingrédients pour 6 personnes :

• Pâte à crêpes :
• 250 g de farine de sarrasin
• sel
• 2 œufs
• 50 cl d'eau froide
• 40 g de beurre fondu

• Garniture classique :
• beurre salé
• œuf frit au plat
• jambon blanc
• fromage râpé (emmental)

• Autres propositions de garniture :
• sauce béchamel
• champignons de Paris
• viande hachée
• saucisse
• roquefort...
• Matériel utilisé :
• Cul de poule inox Ø 25 cm
• Poêle crêpe anti-adhésive Classe Chef Ø 28 cm
• Crêpière électrique standard Krampouz Ø 35 cm

Phases techniques pour Galette bretonne :

1 Pour réaliser cette recette de galette bretonne commencer par préparer tous les ingrédients.

2 Dans un cul de poule, mélanger la farine de sarrasin, le sel, les œufs, l'eau froide et le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 2 heures. Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.

3 Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. Façon classique : beurre salé + œuf frit + jambon blanc + fromage râpé. Commencer par faire fondre une noix de beurre dans le fond de la poêle.

4 Y déposer une crêpe afin de la réchauffer.

5 Parsemer dessus des dés de jambon blanc et du fromage râpé.

6 Y déposer un œuf préalablement frit...

7 ...et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

8 Replier les bords de la moitié de la galette bretonne et servir chaud.