Beignet à l'ananas
Pour :
8 personnes
Durée :
30 minutes
Difficulté :
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 ananas frais
- sucre cristallisé
- huile (friture)
- Pâte à frire:
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de lait
- 150 g de bière blonde
- 10 g de levure de boulanger fraiche
- 5 g de sel
- 4 blancs d'œuf
Phases techniques pour Beignet à l'ananas :
1
Pour réaliser cette recette de beignets à l'ananas, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine mélangée au sel fin.
3
Délayer la levure dans le lait tiède.
4
Ajouter à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait.
5
Mélanger au fouet...
6
...en incorporant petit à petit la farine...
7
...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
8
Ajouter progressivement la bière...
9
...et mélanger sans excès.
10
Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 mn à 1 heure dans un endroit tempéré.
11
Pendant ce temps, peler l'ananas avec un couteau à dents...
12
...et trancher l'ananas en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
13
Retirer le cœur de chacune des tranches avec un étrogneur à ananas, puis recouper ces rondelles en 2.
14
Mettre à chauffer l'huile de friture. Monter les blancs d'œuf en neige...
15
...bien ferme.
16
Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide une maryse ou d'une spatule en bois...
17
...par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe.
18
Passer les morceaux d'ananas dans la pâte à frire.
19
Les retirer délicatement avec 2 doigts et les plonger dans l'huile chaude.
20
Faire de même avec les autres morceaux. Vous pouvez cuire 3 ou 4 beignets à la fois selon la taille de votre friteuse.
21
Une fois les beignets bien dorés sur la première face...
22
...les retourner pour les cuire sur la seconde face.
23
Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé. Manger tiède !
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