Beignet à l'ananas
Pour :
8 personnes
Durée :
30 minutes
Difficulté :
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 ananas frais
- sucre cristallisé
- huile (friture)
- Pâte à frire:
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de lait
- 150 g de bière blonde
- 10 g de levure de boulanger fraiche
- 5 g de sel
- 4 blancs d'œuf
Phases techniques pour Beignet à l'ananas :
1
Pour réaliser cette recette de beignets à l'ananas, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine mélangée au sel fin.
3
Délayer la levure dans le lait tiède.
4
Ajouter à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait.
5
Mélanger au fouet...
6
...en incorporant petit à petit la farine...
7
...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
8
Ajouter progressivement la bière...
9
...et mélanger sans excès.
10
Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 mn à 1 heure dans un endroit tempéré.
11
Pendant ce temps, peler l'ananas avec un couteau à dents...
12
...et trancher l'ananas en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
13
Retirer le cœur de chacune des tranches avec un étrogneur à ananas, puis recouper ces rondelles en 2.
14
Mettre à chauffer l'huile de friture. Monter les blancs d'œuf en neige...
15
...bien ferme.
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Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide une maryse ou d'une spatule en bois...
17
...par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe.
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Passer les morceaux d'ananas dans la pâte à frire.
19
Les retirer délicatement avec 2 doigts et les plonger dans l'huile chaude.
20
Faire de même avec les autres morceaux. Vous pouvez cuire 3 ou 4 beignets à la fois selon la taille de votre friteuse.
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Une fois les beignets bien dorés sur la première face...
22
...les retourner pour les cuire sur la seconde face.
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Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé. Manger tiède !
